お店のこだわり
こだわり①【勝本漁港で獲れる鮮魚】
壱岐、勝本漁港は『東の大間、西の勝本』と言われるほどのマグロの産地で、料理人としても大変ありがたい産地です。
職人たちのマグロ漁で培った一本釣り、神経締めの技術、また、魚体の扱いは非常に丁寧で、そこで獲れた魚は鮮度を生かした刺身もよし、熟成させるもよしの逸品です。
こだわり②【職人技が成す活き造り】
世界有数の漁場である限界灘。岩場が豊富で起伏に富み、対馬海流が流れ込み荒海であるため魚の身がしまった湾内の小型魚から湾外の大型魚までさまざまな種類の魚介類に恵まれます。
一大消費地である福岡には新鮮なままお店まで運ばれていきます。
ヤリイカはデリケートな為、人の手に触れるとたちまち弱ってしまいます。漁師さんが釣り上げるところからお店の生け簀に入るまで人の手には一切触れることはありません。透き通った活き造りならではの透明度と、提供されてからお皿の上で動く模様はまさに新鮮な証です。
こりこりの食感と甘味をお刺身でご堪能ください。
こだわり③【糸島の新鮮食材】
『伊都野菜』
福岡市の隣、糸島市の豊かな大地で多品種多産土地が狭いため大規模な農家は少なく、小規模な農家さんが多いためそれぞれ様々な工夫で栽培しております。種類が多く新鮮さが魅力です。
『「伊都の宝」最上級の糸島豚』
糸島豚の中でも最上級の肉質で、飼育環境や抗生物質・遺伝子組み換えを使用していない飼料などにこだわり飼育されています。
旨味が凝縮し舌先でさらりととろける脂と柔らかくもしっかりした味を持つ肉質です。
『旨味を蓄えた 糸島どり』
糸島市の自然豊かな環境で、糸島産の飼育米を配合したこだわりの飼料で育てている「糸島どり」は、旨味を蓄えた弾力がある肉質で煮込んでも、焼いても、揚げても、美味しいブランド鶏です。
こだわり④【全国各地から厳選した日本酒】
日本酒に熱い情熱を注ぐ「井上酒店」は店主自ら全国の酒蔵に出向き、気に入った銘柄を仕入れてきました。
そのため全国各地の日本酒が飲めると評判にもなるほど。
「酒蔵さんが酒造りに込めた想いを、お酒を口にする消費者の皆さんに伝えることが私の使命です！！」
そして、今現在でもこの想いは受け継がれているため、当店にお越しになったお客様に全国各地の銘酒を愉しんで頂けるのです。
こだわり⑤【庭園を眺める優雅な空間】
2名～6名様、6名～8名様までご利用頂ける少人数用の個室から、
10名～14名様、14名～16名様用の中個室、
17名～22名様、24名～30名様用の大人数用の個室もあり、中でも庭園を眺められる10名～14名様用の個室と35名～44名様用のお部屋は季節や自然を感じられる情緒豊かなプライベート空間となっております。
完全個室で落ち着いた空間なので接待や会食、顔合わせなどにも最適です。
炙り炉端山尾 天神店
住所
〒810-0001 福岡県福岡市中央区 天神１丁目１５−１４ 高木ビル ２F
アクセス
福岡市営地下鉄空港線 天神駅 14番出口より徒歩2分。
電話番号
営業時間
17:00～01:00
- 串料理とワインのマリアージュ 「博多串工房 フタクチ」
- 落ち着いた個室で楽しむ九州の味 「一承 東京上野」
- 博多名物イカ活造りと炉端焼き「一承 博多 福岡本店」
- 美味しい肉料理とワイン 「炉端ビストロ ニクオ&ベジコ」
- 旬の魚と絶品もつ鍋で宴会 「博多 魚がし 海の路」
- 炉端焼きで楽しむ海の幸・山の幸 「炙り炉端 山尾 西新」
- 旨さ倍増の藁焼きを博多で 「炙り炉端 山尾 博多駅前」
- 76名様までの個室を用意、大人数の宴会は「寿司炉ばた一承 筑紫口」
- 九州の恵み、素材の旨味を凝縮した絶品料理「炙り山尾 筑紫口」
- 玄海の活魚と糸島直送の肉＆野菜にこだわる 「どげん海」
- 希少なのどぐろの中でも最高級の紅瞳で接待・会食 「魚蔵」
- 漁港直送の魚介をはじめ、九州の食材を使用した料理が自慢の「ツマミグイ酒場カモシカスタンド」
- 天神地下街直結！一頭買い焼肉「参星」
- 信州の老舗で修業を積んだ店主が焼き上げる和匠うなぎ「藤う那」
- 新感覚のカフェレストラン「マスターズカフェ」